Raakakakku

Kookos-marjaunelma

 

POHJA:

3 dl mantelijauho

3 dl kookoshiutale

3 dl Kylmäpuristettu kookosöljy

1.75 dl kookospalmusokeri

1 tl puhdistamaton merisuola

(1-2 tl kardemumma, kaneli)

 

TÄYTE:

4 dl mustikoita / vadelmia / marjasekoitusta (sulatettuna)

2 kpl avokado

2 dl kookospalmusokeri

2 dl kylmäpuristettu kookosöljy

1-2 tl sitruunankuorta (raastettuna)

1/2 sitruunan mehu (puristettuna)

(3 rkl lucuma)

(1tl aito vaniljajauhe)

 

KORISTELU:

Kookoshiutaleita, tuoreita marjoja, kaakaorouhetta tmv.

 

OHJE:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja sulata kookosöljy vesihauteessa. Lisää öljy kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Laita seos irtovuoan pohjalle, taputtele tasaiseksi ja aseta vuoka pakastimeen noin 15 minuutin ajaksi kovettumaan. Sen jälkeen laita kaikki täytteen ainekset blenderiin ja sekoita täyte tasaiseksi massaksi (voit käyttää myös kulhoa ja tehdä massan tehosekoittimen avulla). Ota vuoka pakkasesta ja kaada tasainen täyte pohjan päälle. Laita koko kakku pakastimeen asettumaan vielä noin tunnin ajaksi. Herkullinen ja terveellinen raakakakkusi on nyt valmis!

 

19/05/2013